Peixes e Frutos do Mar

Bobó de Camarão

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Receita boa para esse final de semana, um bobó com gosto de Bahia! Acho bobó uma comidinha super confort, pra comer sem pressa, apreciando o tempero…

E pra quem acha que dá um trabalhãooooo, bem vamos rever nosso conceito? Pensa pelo lado que um bobó só precisa de um arroz branquinho pra ser feliz, não precisa ficar inventando acompanhamentos, e aí melhorou o conceito ? Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 pessoas)

  • 300g de camarão médio limpo
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 1/2 xícara de mandioca (aipim, macaxeira) cozida e retirado aquele fiapo do centro
  • 150ml de caldo de camarão
  • 100ml de leite de coco
  • 1/2 maço de coentro fresco picado
  • azeite de dendê a gosto (usei 2 colheres de sopa rasa)
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Desligue o fogo, retire metade desse refogado e coloque no liquidificador, junte aí o leite de coco, o caldo de camarão, sal, pimenta e a mandioca, bata até obter um creme espesso. Reserve.

Reaqueça o refogado de cebola e alho que restou na panela, acrescente os camarões, cozinhando levemente. Adicione o creme de mandioca e o dendê (coloque aos poucos para acertar seu paladar), quando abrir fervura, junte o coentro e pronto!

Bom Apetite!

 

 

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Carnes e Aves, Pestiscos e Entradas

Escondidinho: carne e batata doce

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Pra variar o escondidinho e revelar minha paixão pela batata doce fiz essa receita. Sabe, ultimamente ando assim, uma “batata-doceira”! A danada está sempre na geladeira pra fazer assada, purê, de ponta cabeça….rsrsr Vamos lá?

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Ingredientes (rende 4 a 5 porções)

Para o purê:

  • 1 batata doce bem grande ( não sei o peso)
  • 1 colher de chá de manteiga com sal
  • 100ml de leite
  • sal a gosto

Para a carne:

  • 500g de carne moída
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola média picadinha
  • 1 dente de alho grande picadinho
  • 1 talo de salsão picadinho
  • 1 xícara de molho de tomate
  • sal e pimenta a gosto
  • salsinha fresca a gosto

Para finalizar

100g de queijo parmesão ralado (ou pode ser 200g de queijo muçarela ralado)

Modo de Preparo

Descasque a batata doce, cozinhe, escorra a água e amasse-a ainda quente. Em uma panela coloque a batata amassada, a manteiga, o leite e o sal, misture tudo até tem um purê firme, não pode ser muito molengo. Reserve.

Em outra panela coloque o azeite, e a carne moída, refogue bem, até que esteja sequinha e com uma cor. Acrescente a cebola, o alho, o aipo, refogue mais um pouco, coloque o molho de tomate, sal e pimenta, deixe ferver e verifique o sabor, não é pra ficar um molho aguado, é pra ficar bem encorpado. Misture a salsinha. Reserve.

Montagem: em tigelinhas, panelinhas ou ramequins coloque a carne moída até 3/4 da capacidade, depois vem com a camada de purê e finaliza com o queijo parmesão. Leva ao forno por 10 min só pra gratinar.

Bom Apetite!

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Pestiscos e Entradas

Salada de Batata com Aipo

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Nesse clima jogos da Copa, fiz esse petisco em homenagem ao jogo da Alemanha: salada de batatas com salsichas. Gente, uma coisa muito importante é comprar salsichas de qualidade, leiam os rótulos, tem que ter como primeiro ingrediente, carne suína, bovina, o que for… mas carne mecanicamente… mistura… blá blá… isso não é carne! Paga um preço maior por uma qualidade melhor, essa é a dica nesses casos!

Mas voltando a salada, o aipo dá uma refrescância que nossos dias quentes pedem, e aqui em casa salada de batata não é só pra salsicha, está nos churrascos, acompanha um pernil assado… é fácil de fazer e agrada todo mundo! Vamos lá?

Ingredientes (serve 3 porções)

  • 2 batatas grandes
  • 1 colher de sopa de mostarda (daquelas boas heim!)
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1 talo de aipo grande picadinho
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas, corte em cubos médios e cozinhe em água com sal até ficarem al dente, é isso, não cozinhe demais, senão quando misturar vai virar purê! Depois de cozidas, escorra e leve a geladeira.

Uns 30 minutos depois, já frias, coloque a mostarda, maionese, o talo picadinho (ele vai dar um crocante na salada), pimenta do reino e sal, se necessário for. Leve pra gelar mais um pouco e pronto!

Bom apetite!

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Comi no Rio de Janeiro

Ateliê Bendita Panela

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Andei sumida, mas tem um motivo! Comecei neste mês meu novo projeto o Ateliê Bendita Panela, um espaço para aulas e outras atividades relacionadas a gastronomia. Foram meses de obra, planejamento e agora que o “filho” nasceu estou muito feliz.

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Convido a todos os queridos leitores para curtirem nossa página no Facebook e ficar por dentro de tudo anda acontecendo nesse meu novo cantinho.

Temos aulas variadas, para todos os níveis de conhecimento, e nossa programação você acompanha lá no site. Além das aulas, o espaço é aberto para receber confrarias, grupo de amigos para pequenas reuniões, e tudo o que envolve o mundo da gastronomia.

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Enfim, esse é todo o motivo do sumiço e de uma felicidade misturada com frio na barriga. Aguardo vocês no Bendita Panela!

Bjs, Lívia

 

 

 

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Comi no Rio de Janeiro

Bud Hotel – Copa 2014

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E o que tem de bom pra fazer na Copa aqui no Rio de Janeiro ? Muita coisa legal e uma delas eu fui conferir pessoalmente na última segunda-feira: o Bud Hotel (Budweiser Hotel by Pestana) em Copacabana, gente, não tô falando de hospedagem, estou falando de um espaço maravilhoso que a Budweiser preparou para esses 32 dias de Copa. O Bud Hotel vai ser o lugar mais cool e disputado do Rio, com festas internacionais, pool parties exclusivas, ações com presença de esportistas e celebridades! E estou falando de festas com Djs Nicky Romero, Zedd, Major Lazer e Above&Beyond. E preparem-se: Fatboy Slim, Felguk, Faul & Wad, Howie Lee e Jorge Ben Jor.

Olha só a área da piscina, um palco maravilhoso e uma vista linda da praia de Copacabana!

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Mas quem é de São Paulo, Porto Alegre, Recife e Salvador não precisa chorar, vocês terão o projeto Bud Mansion!

A garrafa exclusiva para a Copa está linda e você pode achar em bares e supermercados.

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Para mais informações vocês podem acessar o site www.riseasone.com.br, ou acompanhar no facebook (BudweiserBrasil) e twiter (@BudweiserFC).

* Deixo claro que não recebi nada para fazer esse post, apenas conheci o lugar e quis dividir com vocês!

bjs e bom jogo!

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Carnes e Aves

Costela desossada com batatas

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Opa! Essa costela pode ser um bom petisco para acompanhar a cervejinha na hora do jogo. Mas se não for para o jogo, faz num almoço muito gostoso com um arroz branquinho, hummm! Eu já compro a costela desossada, veja se tem assim no seu açougue. Ahhh esse prato leva apenas 30 min para ser preparado, e só suja uma panela, a de pressão! Vamos lá?

Ingredientes (serve 4 pessoas)

  • 600g de costela bovina desossada
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de água
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 batatas grandes picadas em cubos médios
  • cebolinha verde para finalizar

Modo de Preparo

Na panela de pressão coloque o óleo, deixe aquecer e coloque a costela, refogue, tempere com o sal e pimenta, acrescente a dedo de moça, a cebola e o alho. A carne já deve estar bem corada para você colocar o vinho, a água e fechar a panela. Depois que a panela pegar pressão, o famoso xiiiiii, deixe cozinhar por 20 min, desligue o fogo. Depois que a pressão sair espontaneamente, abra a panela, acrescente as batatas, misture a carne com as batatas (tem que ter um caldo na panela!), tampe a panela, leve ao fogo por mais 5 min de pressão. Sirva com a cebolinha verde picadinha!

Bom apetite!

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Acompanhamentos

Farofa de Quiabo

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Muita gente torce o nariz pro Quiabo, mas aqui em casa ele é muito queridinho!!! E dessa vez ele caiu na farofa, bem combinado com bacon e farinha de milho, delícia!!!! Que tal experimentar com uma costelinha suína ou com um lombinho ou um mignon suíno (tem receita aqui), ou com o que você quiser! Vamos lá?

Ingredientes (serve 3 porções)

  • 1/2 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 60g de bacon picadinho
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 10 unidades de quiabo
  • 3/4 de xícara de farinha de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Comece lavando os quiabos, enxugando com papel toalha e cortando em rodelas médias. Coloque o quiabo cortado em um prato e reserve.

Coloque na panela o bacon com o óleo e deixe fritar. Quando o bacon estiver naquele ponto “crocante”, acrescente a cebola, refogue, depois coloque o alho e o quiabo. Agora não mexa muito, para não ficar “babando”. O meu bacon não estava muito gordo, e soltou pouca gordura, se o seu soltar bastante, dispense a colher de manteiga. Coloque a colher de manteiga, salpique sal e pimenta e quando você perceber que o quiabo está murchando e fritando também, misture a farinha de milho, envolva bem os ingredientes e desligue o fogo. Pronto!!!!!

Bom Apetite!

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Pestiscos e Entradas

Mini berinjelas ao Alho

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Olha que delícia de antepasto! Berinjela assada é muito bom, estas pequeninas então… mas se não tiver as mini berinjelas por aí, faça com a grande mesmo, corte-a em pedaços médios…. Essas berinjelas você pode preparar com antecedência e deixar em conserva com azeite, ficarão ainda mais deliciosas…eu fiz e comemos em seguida, acompanhando queijos, torrada e uma boa cerveja. Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 pessoas)

  • 6 mini berinjelas
  • 2 dentes de alho grande cortados em lâminas  
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de ervas de Provence
  • 2 galhos de manjericão fresco
  • azeite para finalizar

Modo de Preparo

Retire o talo das mini berinjelas e corte-as ao meio. Pincele cada metade com azeite, tempere então com o sal e pimenta, espalhe sobre as berinjelas as lâminas de alho e salpique as ervas de Provence. Leve ao forno médio, já pré-aquecido, por 20 a 30 min, ou até q você observe que elas já murcharam bem. Coloque as berinjelas em um prato, finalize com um generoso fio de azeite e espalhe o manjericão fresco. Pronto!

Bom Apetite!

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Pestiscos e Entradas

Patê de Salmão e cream cheese

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Um jeito muito fácil de fazer uma pastinha para acompanhar torradas ou mesmo montar um belo sanduíche. Não testei ainda, mas acredito que pode ser um delicioso recheio pra batata, o que acha ? Que tal servir de entrada no almoço de Páscoa? Vamos lá?

Ingredientes (rende 300g de pasta)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 150g de filé de salmão
  • 150g de cream cheese
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 3 cebolinhas verdes picadinhas
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 colher de sopa de azeite e grelhe o pedaço de salmão temperado com sal e pimenta. A medida que vai grelhando, com uma colher você vai mexendo e o salmão já vai “desfiando”, eu gosto de deixar pedacinhos maiores, mas se quiser uma pastinha bem  uniforme, passe no processador. Deixe o salmão esfriar e misture o cream cheese, o creme de leite, a outra colher de azeite, a cebolinha e corrija sal e pimenta. Coloco o creme leite para a pasta ficar mais cremosa, mas é opcional.

Bom Apetite!

 

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Sobremesas e Doces

Bolo de Banana com Aveia

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Esse friozinho dá uma vontade de comer bolo quentinho, né ? Olha, eu meio que adaptei minha receita de bolo básico para fazer esse com o que tinha na geladeira, e num é que ficou bom? A aveia deixa o bolo com um estilo mais rústico, massudo, não fica aquele bolo mega fofo(vou avisando, porque quem nunca comeu bolo com aveia pode estranhar), mas fica delicioso! Depois que fiz foi que pensei que deveria ter colocado umas passas na massa… fica pra próxima. Vamos lá?

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 3 bananas maduras (usei prata, mas pode ser nanica)
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1 xícara de açúcar demerara (mas pode ser outro)
  • 100ml de leite integral
  • 5 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar em cima
  • canela a gosto

Modo de Preparo

Coloque o forno para aquecer a 180C.

Em uma tigela coloque uma banana madura e amasse bem, acrescente os ovos e o óleo, misture tudo. Sim, eu não usei liquidificador nessa receita! Coloque a farinha de trigo peneirada, a aveia, o leite, o açúcar e por último o fermento, misture todos os ingredientes e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Em cima espalhe as outras 2 bananas cortadas em fatias não muito grossas, e então polvilhe açúcar e canela.

Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos, faça o teste do palitinho.

Bom Apetite!

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