Saladas

Salada com queijo cottage

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Uma saladinha com um acompanhamento muito bom: o queijo cottage. Esse queijo de sabor bem leve complementou muito bem uma simples saladinha de cenoura e couve-flor, mas com sabor bem especial! Além disso tudo, é uma salada completa e bem saudável! Bora variar a salada do dia a dia! Vamos lá ?

Ingredientes (serve 1 porção)

  • 1/2 xícara de cenoura cozida em cubinhos
  • 1/2 xícara de couve-flor cozida (al dente)
  • 1 colher de sopa de salsinha picadinha
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
  • 10 unid de folhas de manjericão
  • 1 generosa colher de sopa de queijo cottage
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Pegue a couve-flor cozida e pique bem pequena com uma faca, para que fique em pedaços proporcionais aos cubinhos de cenoura. Misture em uma tigela a cenoura, couve-flor, salsa, suco de limão, as folhas de manjericão inteiras, tempere com sal e pimenta. Monte a salada numa tigela bem bonita e finalize com o cottage e uma folhinha de manjericão.

Bom Apetite!

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Saladas

Salada de Quinoa com legumes

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Uma ótima pedida para o Carnaval! Uma delícia de salada, leve, refrescante e super saudável! Para quem ainda não arriscou cozinhar quinoa é uma ótima oportunidade para tentar.

Preparei essa receita especialmente para a Revista Utilità e agora compartilho aqui no blog, porque todo mundo tem que fazer!! Para acompanhar um suco verde bem gelado! Vamos lá?

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa em grãos
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cenoura media picadinha
  • 1 abobrinha pequena picadinha (sem o miolo)
  • ¼ de pimentão vermelho picadinho
  • Cheiro verde a gosto
  • Suco e raspas de 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite para finalizar

Modo de Preparo

Cozinhe os grãos de quinoa com a água conforme as instruções da embalagem ou por aproximadamente 15 min. Escorra a quinoa cozida e leve à geladeira.

Em uma panela coloque o azeite, os cubos de cenoura e refogue em fogo médio/baixo, até que a cenoura caramelize, cozinhe,  porém  fique al dente, acrescente então os cubos de abobrinha e pimentão, tempere com sal e pimenta e refogue  até que a abobrinha esteja macia.

Junte os legumes refogados à quinoa fria, tempere com o suco de limão, coloque as raspas e o cheiro verde, corrija o sal e pimenta,  finalize com uma generosa porção de azeite. Pronto, só servir!

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Pestiscos e Entradas

Jiló Chips

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E o jiló virou aperitivo top! Mas com a simplicidade que merece, sem dificuldade, frito, bem fininho, um toque de sal e pronto: tira a cerveja da geladeira e abre o boteco!

Esse aqui foi minha mãe que preparou, com os jilós que tem no quintal dela!

Aqui a gente já fez um outro xodó com o jiló, a farofa! Olha a receita aqui.

Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 pessoas)

  • 5 unidades de jiló verde (não fica bom fazer com ele amarelado, maduro)
  • Óleo de soja suficiente para fritar
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os jilós, seque com papel absorvente, corte em rodelas finas, pode ser com uma faca ou mandolina.

Aqueça o óleo e frite aos poucos, quando estão bem corados, retire e escorra em papel toalha.

Salpique o sal na hora de servir. Usamos um sal temperado com limão e ficou uma combinação muito boa!

Bom Apetite!

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Saladas

Salada de Cevadinha e rabanete

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Uma super saladinha para esse verão! Para quem nunca provou cevadinha, ela lembra bem um grão de arroz integral (mais gordinho), e é ótima para fazer aquela salada única que com um grelhado já é uma refeição completa. Que tal então experimentar uma nova saladinha, heim? Usei tomate e rabanete, mas você pode colocar os legumes que preferir! Vamos lá?

Ingredientes

  • 70g de cevadinha
  • 1 tomate picadinho sem semente
  • 2 rabanetes picadinhos
  • 4 unid de cebolinha verde picadinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque a cevadinha de molho em água para facilitar o cozimento e eliminar substâncias indesejáveis. Eu deixei um dia antes de molho e desprezei essa água do molho antes do cozimento.

Em uma panela cozinhe a cevadinha com 4 xícaras de água, por aproximadamente 30 min, acompanhe, você verá alguns grãos “abrirem” aí já está bom, a cevadinha lembra muito a textura de um arroz integral. Escorra os grãos e leve à geladeira enquanto pica os outros ingredientes.

Junte à cevadinha o tomate, rabanete, cebolinha verde e tempere com sal, pimenta, suco de limão e azeite.

Pronto! Bom Apetite!

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Comi no Brasil, Dicas de Viagem

Barraca Lovina – PB

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No nosso último passeio a João Pessoa, no mês de outubro, seguimos a dica do site Viaje na Viagem e fomos conhecer a Barraca de praia LOVINA, que fica na praia de Poço /Camboinhas em Cabedelo, cidade vizinha de João Pessoa (vizinha mesmo!). A barraca tem boa estrutura, nisso ressalto banheiros e duchas organizadas, mesas em um gramado com sombra e cadeirões com tendas no melhor estilo luxo a beira a mar. O que mais me encantou no entanto foi o mar calmo e quentinho em frente a barraca.

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O cardápio é bem atrativo, infelizmente o caranguejo e a lagosta não tinha no dia que fomos. Mas experimentamos a isca de peixe crocante, boa, com molhinho saboroso; e o camarão alho e óleo muito bem servido, decorado com rodelas de laranja, alface e passas, gostei do sabor das passas com o camarão.

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Enquanto comíamos os belisquetes acompanhados por uma cerveja bem gelada (outro ponto altíssimo!) observávamos o desfile de uma cioba inteira que chegava às mesas vizinhas, não resistimos e pedimos o prato, muito farto, serve até 4 pessoas.

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A apresentação do peixe é chamativa, a cioba inteira e frita, e vem com a cabeça erguida (apoiada num abacaxi). Acompanha arroz, fritas, farofa e um pirão de tapioca muito bom.

Essa foi nosso segunda ida a João Pessoa e realmente a barraca entrou para nossa lista pontos preferidos. Aproveite você também!

Boa viagem!!!

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Saladas

Molho cream cheese para salada

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Já que o ano começou e um caminhão de alface despeja sobre nossas cabeças, espero que ao menos todas as folhas verdes sejam bem temperdas né? Esse molho é um vapt-vupt para deixar sua salada bem mais atraente. usei com alface americana, e ficou muito bom!

Aproveito para desejar a todos os leitores do Frango com Pequi um Feliz 2015, e prometo que nesse ano vou estar mais presente! Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 porções)

  • 2 colheres de sopa de cream cheese
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de água
  • sal (opcional)
  • pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma pequena tigela misture todos os ingredientes usando um pequeno fouet (batedor de arame) ou com um garfo mesmo. Leve à geladeira e sirva sobre as folhas verdes ou mesmo misture, envolvendo as folhas com o molho.

Para finalizar usei alguns tomates cereja, um pouco de queijo ralado e umas folhas de coentro, mas isso fica bem a gosto.

Bom Apetite!

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Segunda sem carne

Arroz vermelho e branco

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Esse arroz eu fiz para um almoço vegetariano, sem carne, e ficou uma refeição deliciosa! O arroz vermelho misturado ao arroz branco dá um toque especial, deixa o prato muito mais interessante, pimentões coloridos e cogumelos frescos complementam, e um belo ovo cozido fecha com chave de ouro! Você resite a um arroz desses?

É uma boa dica para aproveitar um arroz já pronto que você já tem na geladeira e transformar em uma nova preparação, por que não? Vamos lá?

Ingredientes (serve 1 faminta como prato único)

  • 1/2 xícara de arroz branco cozido
  • 1/2 xícara de arroz vermelho cozido
  • 1/4 de cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cogumelos porto belo picados
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho picadinho
  • 1 colher de sopa de pimentão amarelo picadinho
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão finamente ralado
  • 1 ovo cozido

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente os cogumelos, os pimentões apenas o tempo suficiente para murcharem. Acrescente os dois tipos de arroz, fazendo aquele mexidão lindo! Se quiser colocar uma salsinha ou manjericão, fique à vontade. Sirva o arroz, finalize com o parmesão bem fininho, e acompanha um ovo caipira cozido! Delícia!

Bom Apetite!

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Peixes e Frutos do Mar

Peixe com vinagrete de banana

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Ahhh eu adoro a combinação banana e peixe, e nesses dias quentes com cara de verão, os pratos refrescantes ficam cada dia mais presentes no cardápio. Então que tal fazer um delicioso lombo ou filé de peixe e finalizar com um vinagrete com pedaços de banana da terra frita só pra dar um sabor diferente? Para acompanhar fiz arroz branco, e uma boa taça de Sauvignon Blanc. Vamos lá?

Ingredientes (o vinagrete serve de 2 a 3 porções)

  • 2 lombos de peixe (usei dourado)
  • 1/4 de cebola roxa picadinha
  • 1 colher de sopa de pimentão amarelo picadinho
  • 1 tomate maduro picadinho sem sementes
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 1 colher de sopa de azeite para o vinagrete
  • 1 banana da terra pequena
  •  1 colher de sopa de azeite para a banana
  • coentro a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite para grelhar o peixe

Modo de Preparo

Em uma tigela prepare o vinagrete: misture o tomate, os pimentões, a cebola, o azeite, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta, leve a mistura à geladeira para descansar por 30 min.

Descasque e corte a banana em 3 fatias, grelhe sem tostar muito em uma frigideira anti aderente com um fio de azeite. Depois de “frita” pique-a em cubinhos. Reserve.

Tempere o lombo do peixe com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira anti aderente bem aquecida com um pouco de azeite.

Pegue o vinagrete, prove o tempero, se precisa de sal, pimenta, misture a banana picadinha, o coentro e sirva sobre o peixe grelhado.

Bom Apetite!

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Sopas e Caldos

Sopa de Letrinhas

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Em homenagem ao Dia das Crianças fiz uma sopa de letrinhas, que eu particularmente acho uma graça e me lembra infância – comer procurando as letras do nome, inventar palavras, tudo tão lúdico… a gente às vezes sente saudade disso.

Fiz do jeito mais básico: uma sopinha de cenoura e macarrão de letrinhas, se seu pequeno aceita verdinhos e pedaços de legumes, parabéns, isso mesmo, continue estimulando, incentivando, dando o exemplo!

Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 porções)

  • 1 cenoura média
  • 1 dente de alho
  • 1 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de caldo de frango caseiro
  • 2 colheres de sopa de macarrão de letrinha
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a cenoura cortada em cubos com a 1/12 xícara de água e o dente de alho descascado porém inteiro. Depois de cozida bata tudo no liquidificador, como vai ficar grossa e queremos ela bem líquida para cozinhar o macarrão, acrescente então o caldo de frango. Coloque essa sopa rala numa panela, e quando começar a ferver coloque o macarrão, deixe cozinhar, coloque o sal a gosto e aí é só servir.

Bom Apetite pequenos gourmets!

 

 

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Carnes e Aves

Isca suína com batata doce

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Olha a lindeza dessa delícia de petisco! Mas pode ser um prato também, só que aqui eu fiz pra acompanhar uns cervejas especiais (mais nova/antiga paixão) e foi um sucesso!

Carne de porco macia, suculenta, bem temperada em equilíbrio com o sabor da batata doce: tudo de bom e fácil de fazer (fácil mesmo!!!!). Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 pessoas)

  • 1 batata doce pequena descascada e cortada em cubos pequenos
  • 100g de copa lombo suíno cortado em iscas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1/2 cebola roxa cortada em tiras
  • 2 colheres de sopa de molho shoyo
  • 1/3 de pimentão laranja (ou amarelo) em cubos médios
  • 1/3 de pimentão roxo (ou vermelho) em cubos médios

Modo de Preparo

Comece cozinhando a batata doce, mas cuidado pra não cozinhar muito deixar firme para misturar com a carne. Cozinhe, escorra a água e reserve.

Em uma panela/frigideira, coloque o azeite, deixe aquecer e coloque as iscas de carne. Tempere com sal e pimenta e deixe grelhar. Acrescente o alho, cebola e shoyo, refogue mais um pouco, então coloque os pimentões e misture os cubos de batata doce, envolva bem com os outros ingredientes e  aí você vai ver ela com uma cor linda. Pronto! Só servir!

Bom Apetite!

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