Peixes e Frutos do Mar

Lulas empanadas em Panko

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Bem, aqui anda meio parado… não totalmente parado, mas sabem que é por um bom motivo: meu Ateliê Bendita Panela, meu espaço, meu trabalho que completa 1 ano e se tornou um lugar de muita comida boa, então passo grande parte do meu tempo cuidando desse “filho” e desenvolvendo receitas para meus alunos!

Mas hoje estou aqui pra falar desse lula frita, bem deliciosa! Já tentou fazer lulas empanadas? Não tenha medo, é bem simples, e com a farinha Panko, que você encontra em lojas de produtos orientais, as lulas vão ficar bem crocantes, irresistíveis!

Ingredientes

  • 3 lulas cortadas em rodelas
  • 2 ovos
  • 200g de farinha de trigo
  • 150g de farinha panko
  • sal e pimenta a gosto
  • 500ml de óleo para fritar

Modo de Preparo

Pegue as lulas limpas e cortadas em rodelas (eu cortei mais grossa, mas podem ser mais finas, é a gosto do freguês!), tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma tigela bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Em outra tigela disponha a farinha de trigo, e em outra a farinha panko. É muito simples, passe a rodela de lula na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha panko.

Depois frite as rodelas em óleo quente, simples assim, escorra em um peneira ou papel absorvente.

Sirva com um molho de sua preferência, ou simplesmente acompanhada de um limãozinho!

Bom apetite!

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Saladas

Salada com queijo cottage

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Uma saladinha com um acompanhamento muito bom: o queijo cottage. Esse queijo de sabor bem leve complementou muito bem uma simples saladinha de cenoura e couve-flor, mas com sabor bem especial! Além disso tudo, é uma salada completa e bem saudável! Bora variar a salada do dia a dia! Vamos lá ?

Ingredientes (serve 1 porção)

  • 1/2 xícara de cenoura cozida em cubinhos
  • 1/2 xícara de couve-flor cozida (al dente)
  • 1 colher de sopa de salsinha picadinha
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
  • 10 unid de folhas de manjericão
  • 1 generosa colher de sopa de queijo cottage
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Pegue a couve-flor cozida e pique bem pequena com uma faca, para que fique em pedaços proporcionais aos cubinhos de cenoura. Misture em uma tigela a cenoura, couve-flor, salsa, suco de limão, as folhas de manjericão inteiras, tempere com sal e pimenta. Monte a salada numa tigela bem bonita e finalize com o cottage e uma folhinha de manjericão.

Bom Apetite!

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Saladas

Salada de Quinoa com legumes

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Uma ótima pedida para o Carnaval! Uma delícia de salada, leve, refrescante e super saudável! Para quem ainda não arriscou cozinhar quinoa é uma ótima oportunidade para tentar.

Preparei essa receita especialmente para a Revista Utilità e agora compartilho aqui no blog, porque todo mundo tem que fazer!! Para acompanhar um suco verde bem gelado! Vamos lá?

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa em grãos
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cenoura media picadinha
  • 1 abobrinha pequena picadinha (sem o miolo)
  • ¼ de pimentão vermelho picadinho
  • Cheiro verde a gosto
  • Suco e raspas de 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite para finalizar

Modo de Preparo

Cozinhe os grãos de quinoa com a água conforme as instruções da embalagem ou por aproximadamente 15 min. Escorra a quinoa cozida e leve à geladeira.

Em uma panela coloque o azeite, os cubos de cenoura e refogue em fogo médio/baixo, até que a cenoura caramelize, cozinhe,  porém  fique al dente, acrescente então os cubos de abobrinha e pimentão, tempere com sal e pimenta e refogue  até que a abobrinha esteja macia.

Junte os legumes refogados à quinoa fria, tempere com o suco de limão, coloque as raspas e o cheiro verde, corrija o sal e pimenta,  finalize com uma generosa porção de azeite. Pronto, só servir!

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Pestiscos e Entradas

Jiló Chips

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E o jiló virou aperitivo top! Mas com a simplicidade que merece, sem dificuldade, frito, bem fininho, um toque de sal e pronto: tira a cerveja da geladeira e abre o boteco!

Esse aqui foi minha mãe que preparou, com os jilós que tem no quintal dela!

Aqui a gente já fez um outro xodó com o jiló, a farofa! Olha a receita aqui.

Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 pessoas)

  • 5 unidades de jiló verde (não fica bom fazer com ele amarelado, maduro)
  • Óleo de soja suficiente para fritar
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem os jilós, seque com papel absorvente, corte em rodelas finas, pode ser com uma faca ou mandolina.

Aqueça o óleo e frite aos poucos, quando estão bem corados, retire e escorra em papel toalha.

Salpique o sal na hora de servir. Usamos um sal temperado com limão e ficou uma combinação muito boa!

Bom Apetite!

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Saladas

Salada de Cevadinha e rabanete

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Uma super saladinha para esse verão! Para quem nunca provou cevadinha, ela lembra bem um grão de arroz integral (mais gordinho), e é ótima para fazer aquela salada única que com um grelhado já é uma refeição completa. Que tal então experimentar uma nova saladinha, heim? Usei tomate e rabanete, mas você pode colocar os legumes que preferir! Vamos lá?

Ingredientes

  • 70g de cevadinha
  • 1 tomate picadinho sem semente
  • 2 rabanetes picadinhos
  • 4 unid de cebolinha verde picadinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque a cevadinha de molho em água para facilitar o cozimento e eliminar substâncias indesejáveis. Eu deixei um dia antes de molho e desprezei essa água do molho antes do cozimento.

Em uma panela cozinhe a cevadinha com 4 xícaras de água, por aproximadamente 30 min, acompanhe, você verá alguns grãos “abrirem” aí já está bom, a cevadinha lembra muito a textura de um arroz integral. Escorra os grãos e leve à geladeira enquanto pica os outros ingredientes.

Junte à cevadinha o tomate, rabanete, cebolinha verde e tempere com sal, pimenta, suco de limão e azeite.

Pronto! Bom Apetite!

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Comi no Brasil, Dicas de Viagem

Barraca Lovina – PB

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No nosso último passeio a João Pessoa, no mês de outubro, seguimos a dica do site Viaje na Viagem e fomos conhecer a Barraca de praia LOVINA, que fica na praia de Poço /Camboinhas em Cabedelo, cidade vizinha de João Pessoa (vizinha mesmo!). A barraca tem boa estrutura, nisso ressalto banheiros e duchas organizadas, mesas em um gramado com sombra e cadeirões com tendas no melhor estilo luxo a beira a mar. O que mais me encantou no entanto foi o mar calmo e quentinho em frente a barraca.

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O cardápio é bem atrativo, infelizmente o caranguejo e a lagosta não tinha no dia que fomos. Mas experimentamos a isca de peixe crocante, boa, com molhinho saboroso; e o camarão alho e óleo muito bem servido, decorado com rodelas de laranja, alface e passas, gostei do sabor das passas com o camarão.

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Enquanto comíamos os belisquetes acompanhados por uma cerveja bem gelada (outro ponto altíssimo!) observávamos o desfile de uma cioba inteira que chegava às mesas vizinhas, não resistimos e pedimos o prato, muito farto, serve até 4 pessoas.

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A apresentação do peixe é chamativa, a cioba inteira e frita, e vem com a cabeça erguida (apoiada num abacaxi). Acompanha arroz, fritas, farofa e um pirão de tapioca muito bom.

Essa foi nosso segunda ida a João Pessoa e realmente a barraca entrou para nossa lista pontos preferidos. Aproveite você também!

Boa viagem!!!

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Saladas

Molho cream cheese para salada

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Já que o ano começou e um caminhão de alface despeja sobre nossas cabeças, espero que ao menos todas as folhas verdes sejam bem temperdas né? Esse molho é um vapt-vupt para deixar sua salada bem mais atraente. usei com alface americana, e ficou muito bom!

Aproveito para desejar a todos os leitores do Frango com Pequi um Feliz 2015, e prometo que nesse ano vou estar mais presente! Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 porções)

  • 2 colheres de sopa de cream cheese
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de água
  • sal (opcional)
  • pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma pequena tigela misture todos os ingredientes usando um pequeno fouet (batedor de arame) ou com um garfo mesmo. Leve à geladeira e sirva sobre as folhas verdes ou mesmo misture, envolvendo as folhas com o molho.

Para finalizar usei alguns tomates cereja, um pouco de queijo ralado e umas folhas de coentro, mas isso fica bem a gosto.

Bom Apetite!

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Segunda sem carne

Arroz vermelho e branco

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Esse arroz eu fiz para um almoço vegetariano, sem carne, e ficou uma refeição deliciosa! O arroz vermelho misturado ao arroz branco dá um toque especial, deixa o prato muito mais interessante, pimentões coloridos e cogumelos frescos complementam, e um belo ovo cozido fecha com chave de ouro! Você resite a um arroz desses?

É uma boa dica para aproveitar um arroz já pronto que você já tem na geladeira e transformar em uma nova preparação, por que não? Vamos lá?

Ingredientes (serve 1 faminta como prato único)

  • 1/2 xícara de arroz branco cozido
  • 1/2 xícara de arroz vermelho cozido
  • 1/4 de cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cogumelos porto belo picados
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho picadinho
  • 1 colher de sopa de pimentão amarelo picadinho
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão finamente ralado
  • 1 ovo cozido

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente os cogumelos, os pimentões apenas o tempo suficiente para murcharem. Acrescente os dois tipos de arroz, fazendo aquele mexidão lindo! Se quiser colocar uma salsinha ou manjericão, fique à vontade. Sirva o arroz, finalize com o parmesão bem fininho, e acompanha um ovo caipira cozido! Delícia!

Bom Apetite!

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Peixes e Frutos do Mar

Peixe com vinagrete de banana

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Ahhh eu adoro a combinação banana e peixe, e nesses dias quentes com cara de verão, os pratos refrescantes ficam cada dia mais presentes no cardápio. Então que tal fazer um delicioso lombo ou filé de peixe e finalizar com um vinagrete com pedaços de banana da terra frita só pra dar um sabor diferente? Para acompanhar fiz arroz branco, e uma boa taça de Sauvignon Blanc. Vamos lá?

Ingredientes (o vinagrete serve de 2 a 3 porções)

  • 2 lombos de peixe (usei dourado)
  • 1/4 de cebola roxa picadinha
  • 1 colher de sopa de pimentão amarelo picadinho
  • 1 tomate maduro picadinho sem sementes
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 1 colher de sopa de azeite para o vinagrete
  • 1 banana da terra pequena
  •  1 colher de sopa de azeite para a banana
  • coentro a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite para grelhar o peixe

Modo de Preparo

Em uma tigela prepare o vinagrete: misture o tomate, os pimentões, a cebola, o azeite, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta, leve a mistura à geladeira para descansar por 30 min.

Descasque e corte a banana em 3 fatias, grelhe sem tostar muito em uma frigideira anti aderente com um fio de azeite. Depois de “frita” pique-a em cubinhos. Reserve.

Tempere o lombo do peixe com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira anti aderente bem aquecida com um pouco de azeite.

Pegue o vinagrete, prove o tempero, se precisa de sal, pimenta, misture a banana picadinha, o coentro e sirva sobre o peixe grelhado.

Bom Apetite!

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Sopas e Caldos

Sopa de Letrinhas

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Em homenagem ao Dia das Crianças fiz uma sopa de letrinhas, que eu particularmente acho uma graça e me lembra infância – comer procurando as letras do nome, inventar palavras, tudo tão lúdico… a gente às vezes sente saudade disso.

Fiz do jeito mais básico: uma sopinha de cenoura e macarrão de letrinhas, se seu pequeno aceita verdinhos e pedaços de legumes, parabéns, isso mesmo, continue estimulando, incentivando, dando o exemplo!

Vamos lá?

Ingredientes (serve 2 porções)

  • 1 cenoura média
  • 1 dente de alho
  • 1 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de caldo de frango caseiro
  • 2 colheres de sopa de macarrão de letrinha
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a cenoura cortada em cubos com a 1/12 xícara de água e o dente de alho descascado porém inteiro. Depois de cozida bata tudo no liquidificador, como vai ficar grossa e queremos ela bem líquida para cozinhar o macarrão, acrescente então o caldo de frango. Coloque essa sopa rala numa panela, e quando começar a ferver coloque o macarrão, deixe cozinhar, coloque o sal a gosto e aí é só servir.

Bom Apetite pequenos gourmets!

 

 

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