Pestiscos e Entradas

Patê de Salmão e cream cheese

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Um jeito muito fácil de fazer uma pastinha para acompanhar torradas ou mesmo montar um belo sanduíche. Não testei ainda, mas acredito que pode ser um delicioso recheio pra batata, o que acha ? Que tal servir de entrada no almoço de Páscoa? Vamos lá?

Ingredientes (rende 300g de pasta)

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 150g de filé de salmão
  • 150g de cream cheese
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 3 cebolinhas verdes picadinhas
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 colher de sopa de azeite e grelhe o pedaço de salmão temperado com sal e pimenta. A medida que vai grelhando, com uma colher você vai mexendo e o salmão já vai “desfiando”, eu gosto de deixar pedacinhos maiores, mas se quiser uma pastinha bem  uniforme, passe no processador. Deixe o salmão esfriar e misture o cream cheese, o creme de leite, a outra colher de azeite, a cebolinha e corrija sal e pimenta. Coloco o creme leite para a pasta ficar mais cremosa, mas é opcional.

Bom Apetite!

 

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Sobremesas e Doces

Bolo de Banana com Aveia

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Esse friozinho dá uma vontade de comer bolo quentinho, né ? Olha, eu meio que adaptei minha receita de bolo básico para fazer esse com o que tinha na geladeira, e num é que ficou bom? A aveia deixa o bolo com um estilo mais rústico, massudo, não fica aquele bolo mega fofo(vou avisando, porque quem nunca comeu bolo com aveia pode estranhar), mas fica delicioso! Depois que fiz foi que pensei que deveria ter colocado umas passas na massa… fica pra próxima. Vamos lá?

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 3 bananas maduras (usei prata, mas pode ser nanica)
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1 xícara de açúcar demerara (mas pode ser outro)
  • 100ml de leite integral
  • 5 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar em cima
  • canela a gosto

Modo de Preparo

Coloque o forno para aquecer a 180C.

Em uma tigela coloque uma banana madura e amasse bem, acrescente os ovos e o óleo, misture tudo. Sim, eu não usei liquidificador nessa receita! Coloque a farinha de trigo peneirada, a aveia, o leite, o açúcar e por último o fermento, misture todos os ingredientes e despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Em cima espalhe as outras 2 bananas cortadas em fatias não muito grossas, e então polvilhe açúcar e canela.

Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos, faça o teste do palitinho.

Bom Apetite!

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Peixes e Frutos do Mar

Peixe frito no fubá

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Esse é um modo muito fácil de preparar iscas de peixe frito! Acho o que empanado de fubá deixa o peixe mais crocante que quando feito com farinha de trigo, e o melhor, não faz sujeira! Não tem segredo, qualquer um terá sucesso nesse peixe frito! Para acompanhar limão, molho de pimenta e cerveja gelada. Vamos lá?

Ingredientes (serve uma generosa porção)

  • 3 filés grandes de pescada (estes estavam especialmente gordinhos)
  • 200g de fubá
  • sal e pimenta a gosto
  • 500ml de óleo de soja para fritar

Modo de Preparo

Corte os filés em iscas médias, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe na geladeira por 20 min.

Pegue um saco plástico, aqui tenho aquelas bobinas de saco picotado grande e pequeno, usei do grande. Coloque o fubá peneirado no saco, coloque uma pitada de sal e de pimenta, misture tudo, coloque as iscas de peixe, mas não tudo, pra assim ficar bem empanado. Feche o saco e vá girando para que o peixe receba a fina camada de fubá por todos os lados…. é como ficar brincando com uma almofada, abra, retire as iscas e frite em óleo aquecido. Caso náo vá fritar na hora, você pode fechar o saco e colocar na geladeira, sem problemas!  Bom demais!

Bom Apetite!

 

 

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Comi no Rio de Janeiro

Mondo Vino – Recreio

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Hoje trago a dica de uma loja de vinhos aqui no Recreio dos Bandeirantes (Rio de Janeiro), namorava entrar nessa loja mas nunca parava lá, até que um dia descobri que vendiam um vinho que eu queria muito provar. Fui lá com o maridão e adoramos, um dos sócios nos recepcionou e foi uma simpatia só! Eles investem em vinhos que você num acha aí no mercado, pequenas vinícolas nacionais, são apaixonados pelo que fazem.

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Na parte superior da loja há um espaço para degustação e reuniões de confraria, um charme só!

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E ainda tem uma geladeira cheia de cervejas especiais num preço camarada. Ahhh e essa parede de rótulos que é um encanto!

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Então fica a dica! E uma outra dica: eles vendem o famoso Brownie do Luiz! Vamos lá?

A Mondo Vino fica na Rua Nelson Tarquínio, 150, loja C, Recreio dos Bandeirantes Rio de Janeiro-RJ. http://www.mondovinoweb.com.br/

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Confraria Colherada Carioca

100 em 1 dia – Rio de Janeiro

FB

Eu vou participar!!! E você sabe o que é o 100 em 1 dia?? É um festival de cidadania mundial, sim, não tem definição melhor, é cada um fazendo o que pode pela cidade onde vive. O evento acontece no mundo todo e a vez do Rio de Janeiro será no dia 04/05/14. Eu irei participar juntamente com as minhas companheiras da Confraria Colherada Carioca, e nosso evento para o dia será “Por um domingo mais doce” – explico: vamos distribuir brigadeiros para pessoas que trabalharão no domingo, esperando que seu dia fique realmente mais doce, só queremos levar a gentileza e tomara que ela seja contagiosa! Para saber sobre a nossa ação só participar do evento no Facebook. Quer colaborar também? É bem vindo!!!

Quer saber sobre as outras ações (super legais) que acontecerão nesse dia? Olhem a fan page do 100 em um dai Rio no Face!

Por muitos domingos doces!

bjs, Lívia

 

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Acompanhamentos

Couve flor gratinada

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Que tal fazer uma couve-flor gratinada com um toque especial de tomilho? Adoroooo… e é uma receita facinha, boa pra convencer quem não é muito chegado a couve-flor. Outras receitas com couve-flor ? Aqui tem uma saladinha e aqui uma sopinha!

Você pode montar com antecedência e só levar ao forno na hora que as visitas chegarem, simples assim. Vamos lá?

Ingredientes (serve 4 pessoas)

  • 1 couve-flor pequena
  • 500ml de molho branco (receita aqui)
  • sal e pimenta a gosto
  • 30g de queijo parmesão ralado
  • tomilho a gosto ( uns 5 galhinhos)

Modo de Preparo

Corte a couve-flor em pequenos “buquês” e espalhe num refratário. Salpique sal e pimenta. Cubra com o molho branco, espalhe o parmesão e por último as folhinhas de tomilho. Leve ao forno médio por 30 min. Prontinho!

Bom Apetite!

 

 

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Acompanhamentos

Aspargos brasileiros

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Esses dias na feira achei um maço de aspargos nacionais, coisa que eu ainda não tinha encontrado, podem verificar nos mercados que a maioria dos aspargos frescos que encontramos são peruanos, e a diferença para o nosso? O aspargo nacional é bem mais fino e bem comprido que os peruanos, mas muito saborosos. Eu preparei de um jeito bem simples, refogando com alho, azeite, sal e pimenta bem rapidamente, deixando-os ainda al dente. Já sabem que adoro aspargos e como o maço era bem grande, com o restante eu preparei esse risoto aqui.

E aí vem a outra dica, boa para quando vamos beber um vinho e queremos uns beliquetes, olha aí o prato que montei: os aspargos refogados, queijo brie e cubos de focaccia… delícia!

Bom apetite e bom final de semana.

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Como fazer?

Como fazer molho branco ?

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O molho branco é aquele coringa para gratinar, para fazer um molho com queijo, e o que mais você imaginar. Prepara-lo não é nenhum bicho de 7 cabeças, mas com um dedinho de paciência você faz ele direitinho; o grande medo é sempre aquele do “empelotar”, olha, seguindo essa técnica você tem grande chance de sucesso, mas se mesmo assim acontecer de empelotar, sempre há o recurso coar, ou mesmo liquidificar, por que não? Agora, molho branco quando queima, aí tem jeito não, nada tira aquele gosto de fumaça, o caminho é começar de novo… Aqui passo a receita básica, caso queira um molho mais perfumado, aromatize o leite com uma cebola piquê, explico: uma cebola descascada, com uns 3 cravos da índia e uma folha de louro espetados nela, você coloca essa cebola no leite da receita e ferve, depois de frio, você terá um leite aromático para fazer um molho branco bem especial. Vamos lá?

Ingredientes

  • 30g de manteiga
  • 30g de farinha de trigo
  • 500ml de leite integral
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a manteiga e ligue o fogo baixo, deixe derreter lentamente, acrescente a farinha, misture até formar uma pasta, misturando sem parar “essa pasta vai cozinhar rapidamente”, então comece a acrescentar o leite aos poucos, coloque um pouco de leite e incorpore totalmente à pasta de farinha de manteiga, misturou, coloque mais um pouco do leite, assim você vai tendo um creme grosso, mas sem empelotar, e assim vai acrescentando o leite até o fim ( o que exige paciência e concentração, como é um molho que precisa mexer o tempo todo, não faça outra receita ao mesmo tempo, senão pode queimar ou empelotar, né?). Com o molho espesso e homogêneo coloque o sal, misture  depois de borbulhar desligue o fogo.

Noz moscada e pimenta do reino são opcionais.

Bom Apetite!

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Carnes e Aves

Rabada ao vinho

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Essa receita deveria ter aparecido aqui há um tempão, mas por falta de foto isso não acontecia, aí que dessa última vez eu tirei, mesmo sendo a noite e não ficando tão boa, dá pra ter uma ideia da delícia que é! Uma rabada suculenta, com um molho bem consistente, daqueles pratos pra comer e se lambuzar. Servi com arroz branco e agrião, mas sempre cai bem com uma polenta! Vamos lá?

Ingredientes (serve 3 pessoas)

  • 1,5 kg de rabo bovino limpo
  • 200g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cenoura pequena cortada em cubinhos (bem pequenos)
  • 1/2 cebola em cubinhos
  • 1/2 pimenta dedo de moça
  • 2 folhas de louro
  • 500ml de vinho tinto seco
  • 1 lata de tomate pelado
  • 100ml de água
  • sal e pimenta a gosto
  • cebolinha verde para finalizar

Modo de Preparo

Tempere o rabo de boi com sal e pimenta e deixe descansar por 30 min, depois passe os pedaços de rabo na farinha de trigo, fazendo um fina película, retire o excesso de farinha.

Na panela de pressão coloque o azeite e quando aquecer acrescente os rabos de boi já envoltos na farinha. Doure levemente, acrescente a cebola, o louro, a cenoura, a pimenta dedo de moça e refogue, coloque o vinho, misture para soltar o fundo da panela. Coloque a água, o tomate pelado, mais um pouco de sal, misture e tampe a panela, deixando cozinhar por 20 min após pegar pressão. Passados os 20 min, retiro a pressão e verifico como está a carne, que provavelmente ainda não estará molinha, mas é importante abrir e mexer para não queimar o fundo; se necessário acrescente mais água; tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 min, não tenho como afirmar um tempo exato porque depende do tamanho dos pedaços de rabo, enfim… tem é que ficar uma carne bem macia, soltando do osso.

Bom Apetite!

 

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Comi no Rio de Janeiro, Confraria Colherada Carioca

Onde beber sucos no Leblon ?

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Agora que “oficialmente” acabou o Carnaval e as pessoas dizem que o ano “começou”, hora de se jogar nos sucos naturais! Para ajudar quem procura um bom suco, a Confraria Colherada Carioca se jogou pelo Leblon para degustar sucos e dar dicas deliciosas para vocês! O roteiro ficou bem fácil, tudo pertinho, programe um tour aí e teste os seus preferidos! E pra quem tá na fase Suco Verde, provamos o suco verde de todos eles, dicas imperdíveis! Vamos lá?

Primeira parada: Balada Mix

Com mesinhas na parte interna e na calçada, fica bem cheio e achei o atendimento um pouco lento. Faço uma observação: na mesa havia um display com informações sobre o suco verde, o texto estava muito ruim, se é pra “esclarecer”, que seja bem feito!

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Abacaxi com Hortelã: R$ 5,90 (300ml) – bem gelado e equilibrado na proporção entre abacaxi e hortelã.

Suco Verde: R$ 7,90 (300ml) – Preparado com abacaxi, água de coco, couve, gengibre, hortelã e limão. Bem grosso e com bastante gosto de gengibre.

Fruta do Conde: R$ 6,90 (300ml) – bem cremoso, mas não estava muito gelado.

Segunda parada: Bibi Lanches

Tem mesinhas na calçada,  achei o atendimento muito fraco, mas ponto para os copos de vidro! Enfim…

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Abacaxi com hortelã: R$ 6,30 (300ml) – achei bem ácido e faltava gosto de abacaxi, sabe?

Suco Verde: R$ 7,50 (300ml) – Preparado com maçã, couve, limão, gengibre. Era menos grosso que o do Balada e isso me agrada mais.

Fruta do Conde: R$ 7,60 (300ml) – bem grosso, saboroso mas também podia estar mais gelado!

Terceira parada: Big Polis

Tem mesinhas e balcão, ficamos no balcão, dali vi sair os sanduíches e fiquei com vontade de voltar para experimentar, pareciam gostosos e bem generosos. O atendimento foi rápido e solítico. Achei o melhor custo/benefício.

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Abacaxi com hortelã: R$ 6,00 (300ml) – bem gelado e equilibrado

Suco Verde: R$ 7,80 (300ml) – lá você escolhe os ingredientes do seu suco verde, achei isso super bacana! Escolhemos água de coco, maçã, couve, gengibre. Bem consistente, saboroso, achei o melhor de todos! É também o mais caro, mas valeu!

Melancia: R$ 5,00 (300ml) – adorei, estava bem gelado! (sou suspeita porque adoro suco de melancia!)

Quarta parada: BB Lanches

Você paga antes de pedir no balcão, não tem mesas mas todo mundo se ajeita nos bancos da calçada ou no cantinho do balcão. O atendimento é bem rápido e solícito. Tem uns salgados lindos, experimentei a coxinha, delícia.

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Abacaxi com hortelã: R$ 7,00 (300ml) – bem cremoso, estava bom.

Suco Verde: R$ 7,50 (300ml) – preparado com laranja, beterraba e couve. Não fica verde, fica vermelho, tem o sabor da beterraba bem presente.

Melancia: R$ 6,50 (300ml) – bom, gelado.

Endereços:

Balada Mix: Rua Ataufo de Paiva, 620, loja A

Bibi: Rua Ataufo de Paiva, 591 -A

Big Polis: Rua Ataufo de Paiva, 505

BB Lanches: Rua Aristides Espínola, 64 (na esquina com a Ataufo de Paiva)

Bom Passeio!

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